segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Aprenda a ler rótulos e descubra informações preciosas


Simplesmente contar as calorias que são ingeridas todos os dias não resolve o problema de quem está disposto a manter a saúde em dia e a boa forma. O principal é observar a qualidade dos alimentos e não deixar o estômago vazio por muito tempo. E, para ter sucesso nessa missão, o primeiro passo é checar com bastante atenção as informações nutricionais que vêm nos rótulos dos produtos. Só assim, podemos ter certeza de que estamos mantendo uma dieta balanceada
  •             Porção: É a quantidade média recomendada para consumo daquele alimento dentro de uma dieta saudável. Geralmente, aparece em gramas ou mililitros. Preste bem atenção nesse item, porque os dados presentes no rótulo são sempre para uma porção, que pode ser, por exemplo, duas fatias de pão de forma, ou 50 gramas. Se você tem o hábito de consumir apenas uma fatia, divida os valores da tabela pela metade.
  •           % VD: A sigla significa percentual de valores diários e indica quanto o produto apresenta  para uma dieta de 2000 kcal. Por exemplo: “Uma sopa de pacotinho contempla 30% das necessidades diárias de sódio. Isso é muito. Será que não é melhor comprar legumes e fazer uma sopa caseira com bastante potássio e pouco sódio?” recomenda a nutricionista Patrícia Campos.
  •          Medida caseira: Ao lado da porção, aparece essa informação muito importante, já que a maioria das pessoas não tem balança  para pesar os alimentos. Por exemplo: uma porção de cereal matinal tem 30 gramas, ou ¾ de uma xícara de chá. É para facilitar a vida do consumidor. Os termos mais usados nesse item são fatia, xícara, pote, unidades, copo, colher de sopa…
  •             Valor energético: É a energia que o alimento irá te fornecer por meio dos carboidratos, proteínas e gorduras totais presentes em uma determinada porção do alimento. São as famosas calorias. Mas, em tabelas nutricionais gringas como por exemplo as européias, essa informação também pode aparecer em quilojoules (kj). Aí é preciso lembrar que 1 kcal equivale a 4,2 kj.
  •       Carboidratos: A principal função desse componente é fornecer energia para as células do nosso corpo. Mas o que não é utilizado pelo organismo é armazenado em forma de gordura. Por isso, é preciso ficar de olho no %VD para não exagerar. Eles estão mais presentes em pães, massas, arroz, farinhas, tubérculos e doces. A necessidade diária para um adulto saudável é de cerca de 300 gramas. Lembre-se: cada um tem a sua necessidade individual, por isso é sempre bom buscar orientação, pois, 300g pode ser muito para você… ou pouco!
  •             Proteínas: Atuam na construção e manutenção dos tecidos e órgãos do nosso organismo, como os músculos, e ainda dá sensação de saciedade, o que ajuda a comer menos. Por gastar mais energia ao serem processadas, elas aceleram o metabolismo, gerando um maior gasto calórico. Mas precisam ser consumidas na medida certa, pois caso contrário também geram o ganho de peso… Por isso, olho vivo mais uma vez no %VD. As proteínas são encontradas principalmente em carnes, ovos, leguminosas como feijões, soja e ervilha, leite e seus derivados. A necessidade diária é de aproximadamente 75 gramasLembre-se: cada um tem a sua necessidade individual, por isso é sempre bom buscar orientação pois, 300g pode ser muito para você… ou pouco!
  •             Gorduras totais: São excelentes fontes de energia e ainda ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K. Esse valor na tabela engloba a soma de todos os tipos de gorduras encontradas no alimento, as de origem animal e vegetal. É um dos itens que mais merecem atenção. O consumo além da conta vai, com certeza, inflar os pneus. Isso porque 1 grama de carboidrato fornece 4 calorias, enquanto a mesma quantidade de gordura fornece 9 calorias.
  •              Gorduras saturadas: São as encontradas em alimentos de origem animal, como carne, pele de frango, queijos, toucinho, leite integral e manteiga, entre outros. Atenção redobrada nesse item, porque o exagero pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares. Por isso, muita moderação na hora de ingerir alimentos com alto %VD. O consumo não pode passar de 20 gramas.
  •           Gorduras trans: É o elemento que mais deve ser controlado e, se possível, evitado. Também conhecidas como ácidos graxos trans, essas gorduras estão disponíveis em alimentos industrializados, como margarinas, biscoitos, cremes vegetais, sorvetes e salgadinhos prontos, que têm gordura vegetal hidrogenada na sua preparação. Elas não desempenham nenhuma função no organismo e ainda são grandes inimigas do coração. Repare que, inclusive, não há %VD dessa substância na tabela, pois sua ingestão não deve ser estimulada. A ANVISA recomenda que não se consumam mais de 2 gramas desse componente num dia.
  •           Fibra alimentar: Diferentemente das gorduras, as fibras devem ser vistas com muito bons olhos. A ingestão delas é fundamental para o organismo. Elas ajudam a controlar as taxas de glicemia e de colesterol, melhoram o trabalho do intestino e, de quebra, aumentam a sensação de saciedade. Portanto, procure consumir alimentos com alto %VD dessa substância. Elas estão em vários tipos de alimentos de origem vegetal, como frutas, hortaliças, feijões e cereais integrais. 25 gramas por dia já trazem todos esses benefícios.
  •             Sódio: Presente no sal de cozinha e em alimentos industrializados o sódio atua na regulação hídrica e até no funcionamento do cérebro. Mas, em excesso, pode ser bastante prejudicial, provocando retenção de líquidos e aumento da pressão arterial a longo prazo. Por isso deve-se controlar o consumo desse nutriente. O bom mesmo é evitar alimentos com %VD de sódio elevado.

segunda-feira, 17 de setembro de 2012

DIRETOR DO SIERC/RS-SC RECEBE PRÊMIO


Em meio às comemorações da Semana do Nutricionista/2012, no dia 30 de Agosto no Plaza São Rafael Hotel – Porto Alegre/RS, durante a solenidade da outorga do título de “Profissional Emérito em Nutrição 2012” organizada pelo SINURGS, o Dr. Tarcísio Casa Nova Selbach,  Diretor Executivo e Assessor Jurídico do SIERC – RS/SC, recebeu o prêmio de Destaque na área de apoio profissional e institucional à categoria organizada dos nutricionistas.


segunda-feira, 10 de setembro de 2012

SIERC- RS/SC X SINURGS


 SIERC-RS/SC e SINURGS celebram Convenção Coletiva de Trabalho com vigência de 1° de Agosto 2012 a 31 de Julho 2013.
Em breve, disponibilizaremos o documento a todos os associados.
Agradecemos a parceria e colaboração de todos os envolvidos.


Sentido horário: Maria Terezinha Govinatzki (SINURGS), Viviane Endres (Sodexo/Puras), Maria Gisele Xavier (Gran Sapore), Aparício Cordeiro(SINURGS), Maria Cristina Almeida(SINURGS), Hélvio De La Corte (SINURGS), Tarcísio Selbach (SIERC-RS/SC) e Cristiano Raphael (GRSA)