Tipos e utilidades de panelas

1 - De pressão: Indicadas para grãos e algumas carnes. São práticas e proporcionam rapidez.

2 - De inox: São extremamente bonitas e chiques, mas é preciso ter muito cuidado com sua compra, pois há modelos que primam pela aparência, mas queimam todos os alimentos. Na hora da compra, olhe o fundo da panela. Se for triplo, apresenta vantagem na hora do aquecimento do alimento. Depois de lavadas, devem ser secas rapidamente, para não manchar.

3 - Com revestimento antiaderente: É uma boa panela, mas é preciso cuidado para não arranhá-la, utilizando sempre uma colher antiaderente ou de plástico resistente, ou ainda de madeira ou bambu. São fáceis para lavar, basta apenas uma esponja macia. Quando os alimentos são preparados em panelas antiaderentes rasas, ficam como se tivessem sido grelhados, com pouquíssimo óleo.

4 - De vidro temperado: É uma panela muito boa. Fácil de lavar, vai ao microondas e ao fogão tradicional ou elétrico. É difícil de achar para comprar, as mais grossas são mais resistentes. Vão do freezer ao fogão. Melhor preparar molhos e cozidos. O cuidado do uso é com a altura da chama do fogão. Assim que aquecido, diminua o fogo, pois o vidro retém o calor e a mantém quente. Por exemplo, quando fizer arroz, assim que começar a secar a água, desligue e tampe, já que só o calor do vidro finaliza o cozimento.

5 - De barro: Deixa a comida uma delícia. É uma opção especial, não tem contra-indicação. Os peixes e carnes com molhos são os melhores pratos para serem preparados. A panela típica capixaba nova tem de ser queimada com óleo antes do primeiro uso. Depois, com o uso, assim que aquecida prepara rápido os alimentos e tem a vantagem de mantê-los quentes, borbulhando na mesa.

6 - De ferro: É ótima para a saúde, mas é pesada e não pode ser arranhada, pois se enferrujar, perde-se a panela. Dá um gosto diferente à comida. Guarde-a separada das demais para não arranhar.

7 - De pedra-sabão: São válidas as mesmas observações para as panelas de ferro, sendo necessário curar com óleo e calor antes do primeiro uso.

8 - De alumínio: São as mais comuns no mercado. Fáceis de manipular e cozinhar alimentos. As preparações secas como farofas e as frituras são as mais indicadas neste material.

9 - De ágata: São lindas e preparam melhor alimentos como molhos, caldos ou cozidos. Assim como as de vidro, costumam grudar alimentos internamente dependendo do preparo. A higiene fica comprometida. Cuidado para não deixar cair, pois trincam.

10 - A vapor: As japonesas são as melhores, próprias para fazer arroz e risotos chineses. Ideais também para cozinhar vegetais e vários outros pratos com carnes e peixes.

11 - Elétricas: Fácil preparo para qualquer tipo de prato ou de alimento.

Filet mignon ao alho

Ingredientes:

1,5 kg de file mignon (cortado em medalhões)

12 dentes de alho (assados com azeite e amassados)

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

sal

Ingredientes para o molho:

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola ralada

5 dentes de alho (assados com azeite e amassados)

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

½ xícara (chá) de cebolinha picada

½ litro de creme de leite fresco

sal

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Modo de preparo:

Carne: Fazer furos na carne e colocar os alhos já assados

Temperar com sal

Em uma panela, aquecer o azeite e a manteiga e fritar a carne

Retire a carne e reserve.

Molho: Na mesma panela, aquecer o azeite e a manteiga, refogar a cebola, acrescentar os alhos amassados e a cebolinha picada

Adicionar o creme de leite, o queijo parmesão e mexer bem

Se for preciso, acrescente mais um pouco de sal

Por fim, junte a carne e misture.

Existe hora certa para um docinho??

Se você é daqueles que não consegue viver sem um docinho e quando come um fica morrendo de culpa, pelo menos escolha o melhor horário para saboreá-lo.

Mas sem exageros! Escolha UM dos TRÊS momentos a seguir:

  Após as Atividades Físicas: para repor o glicogênio muscular e hepático gastos durante o exercício;

  Durante as Refeições Principais (almoço e jantar): quando as fibras solúveis dos legumes e leguminosas estão presentes e colaboram para modular a absorção da glicose e normalizar seus níveis sanguíneos;

  No Café da Manhã (e não no lugar dele): depois de uma noite de sono, quando nosso corpo acorda em estado de hipoglicemia.

  Que doces escolher??

Compotas de frutas possuem mais vitaminas, minerais e fibras, além de menor teor energético.

  Atenção: a Organização Mundial da Saúde fala em não mais que 10% das calorias totais diárias vindas de açúcares, além da prática regular de Atividades Físicas, redução do consumo de Sal e Gorduras e aumento do consumo de Legumes, Hortaliças e Frutas.

Salada Ceaser

Ingredientes:

1 pé de alface americana

1 peito de frango cozido e picado grosseiramente

1 xícara (chá) de lascas de queijo tipo parmesão

1 colher (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de mostarda

Suco de 1 limão

2 dentes de alho amassados

3 filés de anchova amassados

¾ xícara (chá) de azeite de oliva

2 xícaras (chá) de croutons

Modo de preparo:

Rasgue as folhas da alface em pedaços e coloque em uma travessa juntamente com o frango e as lascas de queijo. Reserve.

Em um liquidificador, bata a maionese, a mostarda, o suco do limão, o alho, a anchova e, aos poucos, acrescente o azeite até que fique homogêneo. Regue a salada com o molho e finalize acrescentando os croutons.

Bouquet Garni

Bouquet garni é uma forma francesa de aromatizar a água do cozimento dos alimentos. Tradicionalmente, o bouquet garni é uma combinação de tomilho, louro, salsinha e aipo, embrulhados em uma lâmina de alho-poró.

Bouquet de ervas aromáticas frescas ou secas amarradinho com barbante ou linha. Para ervas secas, faça um sachê com um pedaço de gase e amarre com um fio de algodão. O que você junta e a quantidade, depende da receita e do volume que será preparado.

O bouquet garni clássico leva salsinha, louro e tomilho.

Outras combinações:

salsinha, louro e alecrim;

salsinha, louro e cebolinha verde; salsinha, louro, cebolinha verde e tomilho;

salsinha, louro, tomilho e aipo; salsinha, tomilho e majerona; salsinha, louro e orégano, salsão, louro, tomilho e alho poró;

salsão, louro, tomilho, alho poró e alecrim; sálvia, louro, tomilho, alecrim, sálvia e dill.

Risoto de salmão ao limão

Ingredientes:

- 300 g de salmão fresco cortado em cubos pequenos

- 1 ½ colher (chá) de sal

- ½ colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora

- 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 1 cebola pequena picada (70 g)

- 2 xícaras (chá) de Arroz Carnaroli

- suco de 1 limão siciliano(ou thaiti) (50 ml)

- 1,5 litro de caldo de legumes quente

- 2 ramos de dill lavados e picados ou cebolinha verde

- raspas do limão para decorar

Modo de Preparo:

Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve-o em geladeira. Em uma panela ou frigideira de fundo largo e bordas altas, aqueça 2 colheres (sopa) da manteiga e, ainda com a chama alta, refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e refogue-o por mais 2 minutos. Acrescente metade do suco de limão e deixe reduzir à metade em fogo alto. Junte o caldo de legumes, aos poucos, adicionando mais à medida que o líquido for secando.

Mexa constantemente para que o risoto fique bem cremoso. Quando estiver al dente, apague o fogo, acrescente o restante da manteiga e do suco de limão, o salmão reservado e o dill picado. Misture bem até que a manteiga derreta e o salmão cozinhe no calor do risoto. Sirva em seguida com as raspas de limão para enfeitar.

Como incentivar seu filho a comer de forma mais saudável

Para que uma criança crie hábitos saudáveis em sua alimentação é muito importante que os pais as incentivem a comer grãos, legumes, verduras e frutas, alerta a nutricionista Vanderli Marchiori. "Faça as refeições junto com os seus filhos, estimule o consumo de legumes e frutas e, se possível, prepare os alimentos na companhia deles de forma a mostrar a importância de uma alimentação saudável para toda a vida", afirma ela.

Vanderli chama a atenção para a importância de se consumir carboidratos, principalmente os integrais. "Para um bom desenvolvimento, de 50% a 60% da alimentação da criança deve ser composta por carboidratos. Deve-se dar preferência aos integrais, por serem ricos em fibras, ao serem quebrados, atingem a corrente sanguínea mais lentamente, deixando a criança satisfeita por mais tempo".

A Abima – Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias – também destaca os benefícios nutricionais do macarrão na alimentação infantil. "As refeições com massas alimentícias são um componente chave de muitos padrões alimentares saudáveis em todo o mundo, como a Dieta Mediterrânea, já comprovada cientificamente" diz Claudio Zanão, presidente da Abima, citando uma das resoluções do Consenso Científico para a Saudabilidade da Massa, documento elaborado por 16 renomados especialistas de 13 países.

Vanderli sugere que os pais incluam, no café da manhã e lanches da escola, pães e biscoitos integrais. "Assim, a criança já vai se acostumando aos grãos. O macarrão, também integral, pode ser consumido no almoço e no jantar com molhos menos calóricos e, se possível, incluindo algum tipo de vegetal em seu preparo, por exemplo: macarrão com brócolis e tomate e macarrão a bolognesa com cenoura", diz.

Uma dieta equilibrada também ajuda a reduzir os riscos da obesidade na infância. Segundo pesquisa recente do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a obesidade já é uma epidemia no Brasil. Os resultados do estudo mostraram que o sobrepeso atinge mais de 30% das crianças entre 5 e 9 anos de idade, cerca de 20% da população entre 10 e 19 anos e nada menos que 48% das mulheres e 50,1% dos homens acima de 20 anos.

Para a especialista, esta triste realidade se deve, em grande parte, aos hábitos errados de alimentação. "Na correria do dia a dia, muitas famílias brasileiras priorizam os alimentos práticos, como congelados e snacks, há opções mais saudáveis", avalia.

Fonte: Bonde

Açúcar mascavo

Os benefícios de se consumir o açúcar mascavo se deve justamente pelo fato dele ser um açúcar praticamente in natura, mais saudável e muito menos quimicamente tratado.

Aproveitamento das vitaminas e minerais da cana-de-açúcar: O açúcar mascavo não passa pelo processo de refinamento, o que o faz manter as vitaminas e sais minerais da cana-de-açúcar.

 Não faz mal ao organismo: Além de não ter resquícios de produtos químicos usados no processo de clarificação e branqueamento.

Diabéticos podem utilizar açúcar mascavo?

Sim, com relação ao valor calórico (o que importa na diabetes) praticamente não há diferença em relação ao açúcar branco. Dessa forma deve-se tomar os mesmos cuidados com ambos açúcares. A quantidade utilizada deve ser computada como valor calórico e gramas de carboidrato da mesma forma que você, diabético, faz com a contagem do açúcar comum, pois o teor de carboidrato (sacarose) se equivalem nos dois açúcares.

Conclusão: Deve-se preferir o consumo de açúcar mascavo não pelo teor calórico (tanto para diabéticos como para quem está de dieta para emagrecer), mas por seu maior valor nutricional e por não ter sido quimicamente refinado.