Abóbora Gratinada

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola processada

1 dente de alho processado

500g de abóbora em cubos

1 vidro de champignons em conserva, cortado em laminas

1 lata de creme de leite

½ xícara (chá) de ricota

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de queijo parmesão processado

Modo de preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte a abóbora e deixe refogar até que fique cozida, porém firme. Se necessário, pingue água durante o cozimento. Acrescente os champignons e cozinhe mais um pouco. Reserve. No copo do liquidificador adicione o creme de leite, a ricota e o sal restante, bata para misturar. Em um refratário médio, disponha do creme de ricota, terminando com o creme. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até que esteja gratinado. Sirva acompanhado de carne grelhada.

SUA SAÚDE : 6 TROCAS QUE VALEM A PENA

1 Pão francês por integral. Eis uma forma de começar o dia protegendo as artérias. A massa integral presenteia o organismo com boas doses de fibras.

Esse ingrediente serve de alimento a bactérias aliadas que moram no intestino. Bem nutridas, algumas delas fabricam mais propionato, uma substância que tem tudo a ver com os níveis de gordura na circulação. Ao chegar ao fígado, ela diminui a produção de colesterol, explica a gastroenterologista Jacqueline Alvarez-Leite, da Universidade Federal de Minas Gerais. Com isso, cai também a quantidade dessa partícula no sangue.

2 Óleo de soja e outros por azeite. O ganho dessa troca vem da combinação entre gorduras benéficas e antioxidantes que povoam o óleo de oliva. Uma de suas vantagens é fornecer doses generosas de ácidos graxos monoinsaturados. Eles não aumentam os níveis de LDL e ainda ajudam a erguer um pouco as taxas de HDL, o colesterol bom, afirma o cardiologista Raul Dias dos Santos, do Instituto do Coração de São Paulo. Além disso, os compostos fenólicos do azeite evitam a oxidação do colesterol, fenômeno que propicia a formação das placas, completa Jorge Mancini, diretor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

3 Camarão por peixe. Convenhamos: frutos do mar não são tão frequentes no prato do brasileiro. Mas vale ficar atento durante aquela viagem à praia para não se abarrotar de camarões. Eles encabeçam o ranking marinho de colesterol  são 152 miligramas da gordura em uma porção de 100 gramas. Ou seja, quase o triplo do que é oferecido pela mesma quantidade de um peixe gordo como o salmão. Esse pescado se sai melhor também por outro motivo: ele é carregado de ômega-3. E uma nova pesquisa da Universidade Columbia, nos Estados Unidos, revela: o ômega diminui a captação de LDL pela parede das artérias, prevenindo as placas.

4 Margarina por manteiga. Elas mantêm uma rivalidade histórica e ainda suscitam debates entre os experts. No duelo em prol de artérias saudáveis, porém, a margarina leva certa vantagem, porque não conta com a famigerada gordura de origem animal e o colesterol. Nos últimos anos, a indústria tem acrescentado componentes à sua fórmula para torná-la mais benéfica. Entre eles, destaque para os fitosteróis, que facilitam a expulsão do colesterol pelas fezes. Os produtos enriquecidos com essa substância são indicados a quem já tem colesterol alto, avisa Ana Maria. Entretanto, muito bom lembrar que o excesso de qualquer delas é gravíssimo atentado à saúde, até dos mais fortes!

5 Suco de laranja pelo de uva. Essa é para matar a sede e resguardar o peito. É na casca da uva que está um parceiro do coração, o resveratrol. Ele atua na redução do colesterol e tem efeito antioxidante, diz a bioquímica Tânia Toledo de Oliveira, da Universidade Federal de Viçosa, em Minas Gerais. Ao impedir que as partículas de LDL se oxidem, a substância evita indiretamente que elas grudem na parede do vaso. Ao contrário do que muita gente pensa, o resveratrol não é exclusivo do vinho. O suco de uva natural e feito na hora (com casca, por favor!) também o disponibiliza ao organismo.

6 Cebola branca por cebola roxa. Essa troca pode ser estendida à alface e ao repolho: prefira sempre o roxo. As hortaliças com essa cor abrigam um pigmento que aplaca o colesterol, a antocianina. Experimentos feitos em animais no nosso laboratório mostraram que ela reduz consideravelmente a concentração da gordura no sangue, conta a professora Tânia Toledo de Oliveira, da Universidade Federal de Viçosa. A substância inibe uma enzima que participa da síntese de colesterol no fígado, além de aumentar sua eliminação do organismo. Morangos e cerejas, saiba também são reservas de antocianinas.

Quentão

Ingredientes: 

1 copo de água (200 ml)

1/2 copo de cachaça

2 litros de vinho tinto suave

2 paus de canela

1 1/2 copo de açúcar

Gengibre a gosto

Cravos a gosto

Modo de preparo:

Numa panela junte todos os ingredientes ao fogo.

Assim que levantar fervura, deixe por mais 10 minutos.

Em seguida sirva.

Tome a bebida quente.

Queijos e Vinhos

Altamente nutritivo, o queijo possui proteínas, vitaminas e sais minerais. É indispensávél na hora do aperitivo e acompanha várias receitas.

Existem três tipos de classificação para os queijos:

• Comuns: não necessitam de clima ou processo especial para serem produzidos;

• Fundidos: durante a fabricação, podem ou não passar pelo processo de fundição;

• Primeira qualidade: são os queijos mais nobres e finos. Precisam de condições especiais, como clima e cuidados na sua fabricação.

A seguir, tipos mais conhecidos de queijos e o vinho ideal para cada um:

Brie: Cremoso, nobre e de origem francesa. O brie é um dos preferidos pelos grandes apreciadores de queijos. Vinho ideal: tinto cabernet.

Cacciocavalo: De origem italiana, possui esse nome pois seu formato se assemelha a um casco de cavalo. Versátil, acompanha várias receitas e é muito saboroso para servir como aperitivo. Vinho ideal: tinto seco.

Camembert: Cremoso e levemente amargo, o Camembert é originário da França. Pode ser servido como sobremesa, acompanhado de frutas, como pera, uva ou então como aperitivo. Vinho ideal: branco seco ou tinto fino.

Cheddar: De cor alaranjada, mais consistente, é de origem inglesa. Usado em algumas receitas de fondue. Vinho ideal: tinto leve.

Emmental: Suiço, semiduro e muito saboroso, o Emmental é muito utilizado na preparação de fondues. Vinho ideal: branco demi sec, branco seco e tinto leve.

Estepe: Levemente amarelado e de formato grande. É um dos componentes do fondue. Vinho ideal: branco leve.

Gorgonzola: De origem italiana, é um queijo semiduro, com sabor picante, casca fina e dura. A característica do gorgonzola são manchas azul-esverdeadas. É ideal para servir como aperitivo, em forma de patê e em canapés. Vinho ideal: tinto.

Gouda: Queijo holandês de consistência cremosa e com pequenos buracos. Bom para aperitvos. Vinho ideal: tinto leve.

Gruyére: Queijo, de grande dimensões. Pode ser fundido ou não. Acompanha vários pratos, mas o principal é o fundue. Também éótimo para aperitivo. Vinho ideal: tinto leve, branco seco ou demi sec.

Minas Frescal: De origem brasileira, é um dos mais apreciados no país. Tem larga utilização, mas sem dúvida, a mais famosa é na sobremesa Romeu e Julieta. Vinho ideal: branco seco.

Mozzarella: Muito utilizada na culinária italiana, a mozzarella está sempre presente nas pizzas, sanduiches e massas. Vinho ideal: tinto seco.

Parmesão: Do tipo duro, com sabor forte e picante. É queijo de longa duração e possui cor amarelo-forte. É muito utilizado nas massas e risotos, polvilhado e também como aperitivo. Vinho ideal: tinto encorpado.

Pecorino: Produzido com leite de ovelha, é consistente, com sabor forte, mas derrete na boca. Vinho ideal: tinto encorpado.

Porto Salut: Fabricado originalmente pelos monges trapistas, na França, este queijo é cremoso e de aroma forte. Delicioso aperitivo. Vinho ideal: tinto encorpado.

Prato: Muito utilizado em sanduiches, como aperitivos e em várias receitas. Alguns conhecedores do assunto afirmam que foi criado no Brasil e surgiu no início do século XX. Vinho ideal: branco.

Provolone: De consistência firme e sabor picante. É muito solicitado na hora do aperitivo, à milanesa. Vinho ideal: tinto encorpado.

Queijo Fundido: Existem vários tipos e sabores, mas todos apresentam consistência cremosa. Os queijos fundidos são muito utilizados em fondue, mas também acompanham bolachinhas e pães. Vinho ideal: tinto encorpado.

Reno: Do tipo Gouda, em formato de bola e com casca vermelha. Vinho ideal: tinto leve.

Ricota: Fresca, seca ou defumada, a ricota praticamente não tem gordura. É muito usada em recheio de massas, tortas, doces e patês. Vinho ideal: branco suave.

Roquefort: Queijo dura ou semiduro, à base de leite de ovelha. Tem origem na região de Roquefort, no sul da França. Massa branco-cremosa, com traços verdes. Vinho ideal: tinto.

Tilsit: Se enquadra na categoria de primeira qualidade. É considerado um dos melhores queijos. Contém em sua massa sementes de erva-doce ou kummel, possuindo um sabor especial. É ótimo para patês e aperitivos. Vinho ideal: branco jovem.

Torta de palmito

Ingredientes 

6 ovos

1 xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) de água

2 cubos de caldo de galinha

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de maisena

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

1 lata de palmito picado e escorrido

2 tomates picados

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

½ xícara (chá) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 cebola picada

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e despeje metade em uma fôrma de 30cm de diâmetro.

Misture todos os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa na fôrma. Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente.

Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e sirva cortada em pedaços.

Dieta? Três alimentos que não podem faltar na sua casa

Iogurte 

Mantenha suas bactérias digestivas sadias com iogurtes. Mas atenção, alguns deles são carregados de açúcar, então prefira, sempre, o desnatado. Esse alimento é um daqueles super produtos que, além de manter você saciada, está carregado de cálcio, potássio e vitamina B.

Clara de ovo

Mesmo com gema e tudo, um ovo tem, no máximo, oitenta calorias. Mas você só precisa das claras para garantir uma dose de proteína logo pela manhã. Misture com vegetais e faça uma saborosa omelete para colher seus benefícios.

Amêndoas

Elas não apenas reduzem o colesterol ruim, como ajudam você a perder peso, segundo um estudo publicado no “International Journal of Obesity”. Outra pesquisa, feita em Harvard, indicou que esse alimento reduz o risco de uma parada cardíaca em 25%.

Benefícios dos temperos

A dieta dos brasileiros é caracterizada pelo excesso de açucares, gorduras e sal, além de ser deficiente em nutrientes essenciais como vitaminas antioxidantes, zinco e selênio. É importante que a alimentação tenha sua composição otimizada em busca de efeitos protetores.

Algumas especiarias e ervas podem prevenir e aliviar problemas do nosso organismo, e nós podemos usá-las no preparo das saladas. O vinagre e as ervas também são ótimos para diminuir a quantidade de sal utilizado no preparo dos alimentos.

•Azeite de Oliva: rico em vitamina E, gordura monoinsaturada e fitoquímicos, que protegem o sistema cardiovascular, ajudam a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL). Evitam episódios de Acidente Vascular Cerebral (AVC), câncer de cólon e de mama. O processamento do azeite diminui o seu conteúdo nutritivo, use azeite menos processado ou extra virgem. Versátil e saboroso é rico em energia e auxilia na absorção de várias vitaminas, além de compor a estrutura celular. Mesmo assim seu consumo não deve ser alto mas comedido, já que é altamente calórico. Todas as gorduras, de origem animal ou vegetal, possuem a mesma densidade energética de 09 Kcal/g. Assim como os demais óleos vegetais, o azeite de oliva é composto principalmente por ácidos graxos insaturados (mono ou poliinsaturados), a diferença no entanto está na concentração das moléculas. O óleo de oliva possui mais de 40% de ácidos graxos monoinsaturados, por isso pode ser incluído na lista de "óleos bons".

•Vinagre: quase não contém calorias. Uma porção de 3 colheres de chá/dia é recomendado, e podem reduzir reações da glicose no sangue. Ele também proporciona maior sensação de saciedade após as refeições.

•Alho: age como anti-inflamatório e reduz o risco de doenças cardiovasculares. Tem ação antibacteriana e antifúngica. Para ativar o seu poder nutricional, após cortá-lo e amassá-lo, deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cozinhar.

•Cebola: rica em vitaminas B1, B2, C, e em antioxidantes, tem ação anti-inflamatória e reduz a pressão arterial. O cozimento e a alta temperatura pouco modificam as suas propriedades.

•Orégano e Manjericão: apresentam propriedades antioxidantes e devem ser utilizados no lugar de temperos industrializados que são, na maioria, ricos em sódio.

•Pimenta: fonte de betacaroteno, vitamina C e antioxidante. Segundo estudos recentes elas podem ainda agir como anticoagulante.

•Salsa: fonte de betacaroteno, vitamina C, complexo B e ácido fólico. Apresenta minerais como cálcio, fósforo, ferro, potássio, enxofre e magnésio. Diurética e antiflatulenta.

Contra-Indicações:

• Pessoas com gastrite ou úlceras gástricas têm restrições ao consumo de vinagre;

• O alho cru pode causar azia;

• O azeite de oliva extra virgem deve ser consumido com moderação, devido ao alto valor calórico.

Qualidade de vida nos dias de hoje

Qualidade de vida, muitos já ouviram falar sobre isso, mas poucos conseguem adquirir pra si essa tão almejada qualidade de vida. Esse é um termo que leva em consideração alguns fatores como a saúde, o bem estar físico, mental, emocional, expectativa de vida, dentre outros. Estão correlacionados a ela elementos básicos como família, trabalho, escola, circulo social, amigos. Publicou o site Gosto de ler.

Ela é medida conforme a harmonia das coisas, grau de espiritualidade, auto estima, bem estar. Antigamente tínhamos mais qualidade de vida, pois as coisas eram mais naturais, as pessoas tinham maior expectativa de vida e o nível de stress era menor.

Hoje temos grandes contrastes na sociedade, devido a sua modernidade, que não somos capazes de enxergar certas coisas que acontecem ao nosso redor e muitas vezes coisas ligadas a nós mesmos, intimamente falando. Protegemos nossa casa contra os ladrões, com alarmes, e nos esquecemos de nos proteger emocionalmente, de controlar nossas emoções. Elas muitas vezes passam despercebidas, em outras o corpo dá alarme e mal conseguimos notar, são as dores musculares, dores de cabeça, queda de cabelo, fadiga excessiva e outros sintomas psicossomáticos. Eis então que o corpo adoece e surgem as doenças como depressão, pânico, entre outras.

O que poucos sabem é que o cérebro exerce um poder imenso sobre nossa saúde e muitas vezes criamos nossa atmosfera baseada no que pensamos. Ai é que está o problema, hoje a correria é tanta, os pensamentos são inúmeros, as pessoas não conseguem silenciar sua mente, eis que acabam perdendo o controle sobre suas vidas.

Isso não é mais um problema das grandes metrópoles, já nas pequenas cidades, onde as pessoas viviam tranquilamente, onde sentavam em suas cadeiras para conversar a noite na frente de casa, enfim a qualidade de vida está cada vez mais se deteriorando. A fábrica do lazer é imensa, existem boates, bares, drogas, bebidas, enfim tudo para te distrair, entreter, já poucos conseguem desenvolver tecnologias psíquicas e emocionais para nos transformar, nossas emoções já não são mais irrigadas com prazeres naturais, coisas simples que fazem toda a diferença.

Até quando vamos viver sem notar que somos seres dotados de muita emoção cuja razão nem sempre prevalece, quando vamos olhar diante do espelho e decidir por mudar de vida e de rotina.

O que temos feito para deixar de sermos nervosos? O que temos feito para sermos mais pacientes? O que temos feito pela nossa serenidade? O que temos feito por nós? Sinceramente quase nada! É fácil enganar uma multidão e muito difícil enganar a si mesmo e ser honesto diante das suas imperfeições, dificuldades. Olhar para o próprio erro e se redimir dói mais que o erro em si. Nosso ego é muito para deixarmos reparar nossos erros, recuperar nossas vidas, se declarar diante de quem amamos, mudar de vida, ousar e dominar nossas emoções, quando essas se encontram em desequilíbrio.

A vida é uma montanha russa, o tempo se encarrega de acertar tudo e os amores vêm e vão à mesma proporção, o que é para ser seu voltará na medida em que o tempo passar. É preciso tempo para colocar as coisas no lugar.

Mas só teremos qualidade de vida, se começarmos aos poucos, mudarmos pequenos hábitos, comermos bem, fazer exercícios físicos, ter religião, sermos amigos, buscar o dialogo em situações as quais quase sempre “perdemos a linha” enfim olhar pra si como quem olha para uma jóia rara, cujo valor é inestimável.

Nossa geração está passando por uma crise sem precedente, cada vez mais pessoas tem sintomas e doenças psicossomáticas, e isso só aumenta dia a dia, milhões de pessoas já acordam acelerados, cansados, muitas acabam se tornando maquinas e poucos conseguem diante de si próprios viajar pra dentro de si e notar onde está o seu próprio erro.

A Qualidade de vida é uma conquista diária, que só depende de você! Ela não se compra, não se empresta, ela se cria dia a dia com as nossas escolhas pessoais. Um bem tão raro, tão compensador e que poucos possuem. Qualidade de vida é o que sociedade atual precisa e o que a nossa geração não consegue entender. Tudo são ação e reação, suas escolhas de hoje refletem no seu amanhã!Tudo isso nada mais é que a chave para o seu bem estar!

Massa aos 3 queijos

Ingredientes:

 500g de massa Rigatoni ou Penne Grano Duro

 2 potes de Requeijão

 380g de queijo Gorgonzola

 300g de queijo Mussarella

 Noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o requeijão, adicione o queijo Mussarella e, aos poucos, o queijo Gorgonzola, mexa até derreter todos os queijos. Reserve.

Cozinhe o macarrão até ficar "al dente".

Escorra o macarrão e misture ao molho de queijos quente.

Sirva em uma travessa de porcelana com folhas de manjericão frescas.